是因为山药皮当中含有皂角素物质，当皮肤接触之后就有可能会引起瘙痒，甚至还会伴有红肿。尤其在抓挠之后，症状会逐渐明显加重，可以通过白醋和温水清洗的方法来进行缓解，能够使症状就会得到改善，所以在洗山药时候需要佩戴好手套，能够防止皮肤受到损害，山药营养价值是比较高，能够补充机体当中营养元素。