因为吃胡萝卜而导致的皮肤发黄，是由于胡萝卜素摄入过多，自身对胡萝卜素的代谢功能障碍，引起高胡萝卜素血症而引起的。对于这种情况，最主要的就是短时间内不要再吃胡萝卜素含量丰富的食物，并且适当的接受阳光的照射，适当的吃些猪肝子，坚果类食物，适量的喝点肉汤等。一般都会在短时间内就恢复正常。