运动以后出现皮肤发痒的症状，是在运动的过程中产生的乙酰胆碱比较高，身体对乙酰胆碱产生了过敏反应，引起了皮肤瘙痒的症状，严重的情况下会出现明显的荨麻疹。如果是在户外活动的过程中出现这种现象，也有可能是活动的场所中有漂浮的花粉或者柳絮等，对皮肤产生的刺激作用，引起的过敏反应。