吃西红柿可能会导致皮肤变黄，具体还要根据摄入西红柿的量确定。平常适当的吃西红柿西红柿类的色素成分会随着机体完全的代谢出，会不会导致皮肤发黄，如果过量的吃西红柿，西红柿里的番茄红素，能完全代谢出体外，就会随着血液循环导致皮肤变黄。及时停止吃西红柿以后会随着代谢逐渐的好转。