削山药手痒可能是由于过敏的原因导致的，患者如果出现手痒的现象时，一定要停止削山药，并且要使用清水将手彻底洗净。如果手痒的症状比较严重，需要及时去正规医院皮肤科就诊，在专业医生指导下给予抗过敏的药物进行治疗，同时要配合使用消炎的药物来缓解症状，在日常生活中要注意远离过敏原。