可能是因为山药里边有皂角物质，有部分敏感性体质人群在吃完以后引起了过敏，正常情况下食用山药过敏人群还是比较少的。当出现过敏时，要及时在医生指导下口服抗过敏药物治疗，缓解瘙痒症状。山药营养价值比较丰富，可以熬粥或者是炒着吃，处理山药时候要带上一次性手套，避免直接接触引起过敏。