胡萝卜素过敏症的症状，那就表现在摄入了含胡萝卜素过高的食物以后，出现的皮肤过敏症状或者是消化道过敏症状。皮肤的症状主要就表现为起皮疹、瘙痒、灼热的感觉。消化道的症状一般都以腹痛，腹泻，恶心，呕吐为主，患者在吃了胡萝卜后，就出现发痒和呕吐，腹泻的症状，应该是对胡萝卜素过敏的表现。