可能是山药去皮之后会分泌植物碱以及皂苷两种过敏原，在皮肤接触了之后会引起疼痛以及瘙痒等接触性鼻炎症状。需要及时用清水对局部进行冲洗，然后采取抗组胺或者是抗过敏药物进行治疗，在切山药的时候可以戴上手套之后再刮皮，或者是在水里面煮好之后再进行去皮。山药里面的营养价值非常丰富，能够起到健脾益胃功效。