蛇皮煎鸡蛋的功效主要是祛风消肿，同时还利于人体体内水分排出，起到利水消肿作用，适当吃蛇皮煎鸡蛋可以缓解中风引起的口眼歪斜、四肢麻木以及行走不便等症状。蛇皮煎蛋的营养价值比较丰富，有丰富蛋白质，可以补充体内所需要的营养物质，提高食欲，增强免疫力和抗病能力，减少疾病发生。