蛋白质是人体每一个细胞的主要成分、人体皮肤组织中许多有活性的细胞的活动都离不开蛋白质、如果蛋白质食品长期处于供应不足的状态，不但影响机体的脏器功能，降低对各种致病因子的抵抗力，而且会导致皮肤的生理功能减退，易损伤，弹性降低，失去光泽，出现皱纹。