新鲜蛇胆不可以生吃。新鲜蛇胆中含有毒素或者细菌，可能会使身体受到感染产生疾病，也可能会导致身体中毒，产生恶心、呕吐、心慌、呼吸困难的症状，严重的话会危及生命，因此新鲜蛇胆不可以生吃，经过一定的加工以后可以入药。蛇胆具有明目、降火的作用，需要在医生的指导下用药，否则会严重影响身体健康。