木耳热水泡15分钟一般可以吃。木耳营养丰富，常吃对人体有好处，干木耳泡发时可以使水分饱满，吃起来口感好，使用热水浸泡可以加快泡发的速度并能消除木耳里的一些微生物。一般不要一次性泡太多，避免吃不完剩下后发生过氧反应、滋生细菌容易出现食物中毒的现象，不可吃隔天泡发的木耳。