麸质过敏指的就是对面筋蛋白过敏。要明确患者是否对麸质过敏，一般都是根据临床症状以及过敏原的检测进行确诊。因为这种过敏原主要存在于灭清蛋白柱，一般都是通过消化道途径深入引起过敏，主要的症状以消化道症状为主，如恶心、呕吐、腹泻，腹痛。当临床症状提示有可能存在这种过敏现象时，进行过敏原检测即可确诊。患者的皮肤瘙痒、干燥，考虑与麸质过敏没有关系。