绝大多数鱼的鱼胆中，都是含有毒素的，如果被人摄入，则会引起一些中毒的症状，表现为恶心呕吐，腹痛，腹泻等消化道症状。严重的情况下，也有可能对肾功能、肝功能造成影响。如果在宰杀鱼的时候鱼胆刺破，并且里面的胆汁流出来将鱼肉污染，那么鱼肉一般都需要丢弃，不能再继续进食，以免引起中毒反应。