可能是局部皮肤比较干燥或者是缺乏维生素引起的，也有可能是手癣导致的，需要根据起皮的具体症状来判断病因。如果是天气干燥或者是缺乏营养引起的，要注意手部皮肤保湿，然后多补充维生素。同时饮食上也要加强饮食营养调理，多吃富含维生素丰富的新鲜水果和蔬菜，如果是手癣导致的疾病，同时伴随水泡和瘙痒现象，可以使用消炎药膏进行治疗。