胡萝卜素吃多了皮肤发黄，是引起了高胡萝卜素血症导致的皮肤发黄症状。这种现象大多数不需要进行特殊的处理，注意调整饮食结构，不要再吃胡萝卜素含量丰富的食物，如西红柿，南瓜，芒果，木瓜，胡萝卜等。多喝水，并且适当的晒太阳，保证睡眠的时间充足，大部分患者在经过一段时间后就能自愈。