何首乌泡水喝能使白发变黑是有一定的道理的。何首乌具有补益肝肾，强筋壮骨，养血生发，化着除湿的作用。补益肝肾养血生发要使用制首乌，泡制的办法是用黑豆煮汁以后办首乌片上笼蒸后晒干，然后再用这种药物泡水喝，或者可以首乌炖鸡，首乌炖猪脑等食用，都有益脑补发的作用，所以对于肾虚型白发是有疗效的。对于遗传因素引起的白发有可能效果不太好。