头皮上能够抠出一块一块的皮，是发生了脱屑的症状。导致头皮脱屑症状的原因很多，如B族维生素缺乏，经常烫发、染发导致上皮细胞损伤，感染了癣菌，患有脂溢性皮炎或者是患有银屑病等。患者应当及时到医院的皮肤科就诊，进行适当的检查，明确是何种原因引起的脱屑症状，然后进行个体化的治疗。