对鸡蛋过敏的人群不可以吃蛋清，但是不影响食用蛋黄。一般是对里面的蛋白质过敏，而蛋清里面富含这种成分，是构成细胞的基础物质，能维持细胞正常的活动和代谢。患者可以把鸡蛋替换成牛奶，因为牛奶和鸡蛋里面的成分不太一样，患者不一定会对牛奶过敏，可以先少量饮用观察身体是否出现不适。