通常是对山药皮或者分泌的粘液过敏。山药在切开后，粘液内含有皂角素部分人群在皮肤接触后会有过敏的现象，导致红肿瘙痒，应及时的用大量的流动水进行冲洗，平常在削山药皮的时候最好带上手套，预防过敏。如果瘙痒症状较严重长时间不能缓解时，可在医嘱下口服抗过敏的药物，同时局部涂抹止痒药膏。