炒熟的豆芽隔夜最好不要吃。因为隔夜的豆芽容易遭到细菌滋生，食用后容易引起呕吐。特别是天气炎热的情况下，豆芽最容易发霉变质，食用以后容易引起腹泻、腹痛等症状，情况严重者可能会导致身体出现脱水症状。每次做饭要定量，避免长期吃剩菜引起，胃肠疾病。