剩菜放冰箱里在超过一天到两天以后就不能吃。在存放时间过长的情况下，有可能会导致蔬菜的营养价值丢失，不能够很好的补充机体当中的营养物质，对健康伤害也是比较大的，有可能会导致食物中毒，有部分患者也会出现急性肠炎，所以蔬菜尽量不要长时间的在冰箱里面存放。应该选择多吃新鲜的蔬菜和水果。