如果过量食用，可能会损害肝肾以及胃，而且酵素果冻通常会引起腹泻，并且酵素果冻中含有许多色素香精类的添加剂，如果大量食用，可能会引起妄想和产生幻觉以及情绪不稳的现象，病情严重还可能会出现记忆力受损或者一时模糊以及头晕的症状。所以平时最好不要服用酵素果冻，以免出现不良的现象。