蛋清属于酸性的物质。蛋清当中含有一种硫金属或磷矿物质元素，在经过人体吸收和消化之后，最终能形成氮、碳或者盐等成分留在体内，就属于一种酸性的食物，酸性食物并不是指的味道发酸。蛋清要尽量避免摄入过多，以免加重胃肠道负担，鸡蛋清当中的蛋白质含量也是比较丰富的。