烧糊大蒜的主要功效是消炎杀菌，帮助消化，增强免疫力，预防癌症等。烧糊的大蒜在经过了高温之后，能有效的释放其中所含的各种微量元素以及维生素等，除了含有非常高的营养价值之外，还能减少对胃部的刺激，通过促进胃液的分泌来提高人体的消化功能，但是患有胃病的人最好不要多吃。