新鲜蚕豆皮是可以吃的，还有膳食纤维能够有效的促进肠胃蠕动。蚕豆的营养也特别高，还有多种维生素、钙、铁、锌、锰、磷等多种成分，能够有效的缓解局部红肿，调节肠胃促进排便量、增强记忆力，对高血压也有辅助的效果。长期吃蚕豆还能有效的调节血脂，减少心脑血管疾病的发生。