长期吃醋泡姜可以起到减肥的功效，还能够起到护肝壮阳、增强抵抗力、抗感冒和防脱发等作用，也能够用来辅助的治疗出现的关节炎等疾病。醋泡姜的患者还能够增强食欲，起到抗衰老的作用，对于脾胃虚寒的人有很大的好处，但是如果身体内的湿热比较严重是不可以吃的。