麻油一般是指胡麻油和芝麻油。麻油的主要用途是，在产妇坐月子时调理身体使用，也可以在日常炒菜时加入，可以暖胃温补。麻油的营养成分丰富，可以调制凉菜也可以去腥，还可以做食用油珍品。主要的加工方法为浸出法压榨法或其他加工制取，按照国家的标准，可以分为一级普通和二级普通两种麻油。