大多数是可以吃的，榆叶本身就是一种榆树的叶子具有药用价值，而且也可以作为蔬菜来食用，并不会对自身产生不良，但是在采摘的时候应该选择比较嫩的，否则服用以后有可能会出现消化不良。榆叶在吃的时候可以和面粉活在一起发酵之后蒸成馒头，适量吃了之后可以起到安神、祛痰和清热利尿的作用。