鱼肠可以吃，但是体积大的鱼肠才有营养的价值，在吃鱼肠之前需要把里面的脏东西彻底的清洗干净，如果清洗不干净很可能就会导致鱼肠有炎症性感染，还会影响自身健康。鱼肠里面的寄生虫比较多，需要彻底的清洗，以免导致寄生虫的感染。生活当中适当的吃鱼，能为人体补充多种蛋白质和营养。