香椿子的副作用和经济大部分会出现舌头发麻、头晕、恶心、呕吐、四肢抽搐、拉肚子等，香椿子一般不可以和菜花或者牛奶、黄瓜，都不可以一起吃坏，会造成腹胀，肠胃消化不好。香椿子含有多种维生素，和硝酸盐，是春天餐桌上常见的一道美食，香椿发的嫩芽可以做很多种菜肴。