蚝油变质了，吃了可能会出现中毒的现象。耗油是平常做饭用的一种调味品，能够增加菜的香味，还能够帮助人体增加维生素和蛋白质等营养物质，但如果出现了变质的现象，可能就会导致出现恶心呕吐或者拉肚子等中毒症状。患者如果出现不适的症状，应及时的到医院进行检查，在医生的指导下进行治疗。