白醋泡白萝卜的功效与作用有健胃消食、缓解大便干燥、减肥等，还拥有提高机体免疫力和抵抗癌细胞的效果。白醋泡白萝卜能够促进身体的消化吸收，增加身体的新陈代谢，有助于身体垃圾和毒素的排出，达到美容养颜和减肥的效果，不仅增加了身体的营养成分，还缓解便秘和消化不良的现象。