黄豆芽没熟吃了可能会可能会引起消化不良的现象，产生腹胀、腹泻、恶心、呕吐的现象，而且黄豆芽中含有一些毒素，比如雪球凝集素和皂素，经过高温加热煮熟以后才会被破坏，否则会对身体产生影响，严重时还会引起中毒的现象，产生呼吸衰竭、头晕甚至昏迷的症状，要及时到医院进行催吐或者洗胃治疗。