葵花籽油里面含有糖分和油脂，吃太多可能会引起血糖升高，而且里面也含有胆碱成分，会引起肝细胞损伤，也会造成结缔组织增生，还会引起肝功能障碍，情况严重了也会导致肝变硬或肝组织坏死。但同时它也含有丰富的蛋白质和维生素，可以有效的促进血液循环，也可以预防心脑血管疾病的发生。