绿豆芽含嘌呤比较高。这属于豆制品，一般情况下豆制品里面含有的嘌呤含量比较高，而高嘌呤在身体内能转换为尿酸，当尿酸发展到一定程度时，容易出现中风的现象。中风后患者可能会出现生活不能自理的情况，一些人会伴有口歪眼斜的现象，对大脑也有一定的影响，通过积极的治疗，虽然不能完全恢复，但是可以缓解病情。