可以促进食物消化，加快肠胃蠕动。茄子梗里面的维生素相对比较多，在进入到人体后能够辅助预防和缓解便秘，而且里面含有的蛋白质和脂肪在进入到人体后，能够被机体吸收，可以辅助补充机体所需的营养物质，能够帮助止饿。如果长期适量的吃茄子梗，还可以辅助降低人体血液里面的胆固醇含量。