木耳中毒具体在几个小时之后才能发作是不能够确定的，而且每个人的身体条件是有所不同的，体质差的人有可能在吃完之后30分钟左右就会出现恶心、呕吐的症状，有时还会引起头晕的情况下。体质比较好的一些，有可能会在体内持续的时间长一些，有可能会在8个多小时会引起发作的现象。