新鲜的蚕豆具有一定的毒性。新鲜的蚕豆里面含有巢菜碱苷等一些物质，使用后容易出现急性溶血性贫血等一些疾病。通常有的患者会出现浑身无力、发烧以及黄疸等现象。并且在烹饪不当也会出现中毒的症状，一般是在吃后4~24小时左右出现发病的症状，患者需要采用正确的方法使用，以免出现对身体不利的情况。