乌鸡炖山药具有补肝益肾、健脾止泻的功效。山药在临床上是一味中药，当然也可以作为食物进行吃，山药的用途也是比较广泛的，在临床上主要是治疗一些脾虚症，或者是肾虚症的患者以及患有糖尿病的患者，在吃的时候。血糖高的人群需要避免吃山药，因为山药当中的含淀粉量是比较高的。