新鲜木耳一般泡3到5个小时就可以了，如果泡时间较长的话木耳的口感也会发生一些变化，同时也可能会引起腹泻，并且还会出现中毒的现象发生。木耳里面含有很高的蛋白质和脂肪，以及维生素和矿物质，所以吃一些木耳的话，对人的身体有一定的好处。在平时生活中有一些食物都是不能过夜的。