β-胡萝卜素和叶黄素的区别是β-胡萝卜素有比较多的营养，能够对眼睛和皮肤有好处，可以改善皮肤粗糙或者有夜盲症的情况。叶黄素对眼睛也可以起到保护的作用，能够帮助吸收有害的光，避免眼睛出现损伤。还能够扩张血管，可以改善血液循环，帮助营养物质吸收，对视力有保护的效果。