韭菜炒鸡蛋最好不要隔夜吃，否则可能会对身体健康产生影响。韭菜含有丰富的膳食纤维，鸡蛋的蛋白质比较多，两者放在一起炒不仅美味，还有助于增加身体的营养成分，如果男性多吃韭菜炒鸡蛋的话，还有助于缓解肾虚的效果。韭菜炒鸡蛋如果做的太多了，不可以过夜吃，否则会滋生细菌，产生拉肚子的现象。