鲫鱼苦胆应该有毒，如果不相信使用了鲫鱼的苦胆，可能会出现中毒的情况，比如恶心呕吐，中毒严重时还会出现昏迷，所以在清洗鲫鱼时，一定要先把苦胆去出，同时在清洗的时候如果不小心把苦胆弄破了，要及时使用大量的清水冲洗。这样不会是炖出来的鱼汤变得苦，而且汤汁会更加的鲜美。