可能会出现恶心以及呕吐的情况，而且还有可能会导致神经兴奋以及四肢麻木，也有可能会出现精神错乱的情况，甚至会引起血压下降。如果出现了菠菜中毒的现象，还需要及时到医院的急诊科就诊，然后配合医生采取针对性的治疗措施，避免危及到生命健康。菠菜中含有草酸盐，如果用沸水煮菠菜的话，很有可能会产生亚硝酸盐，从而会出现中毒的情况。