过度食用茄子会出现脾胃功能障碍。茄子的副作用主要体现在肺，胃脾，具体来说茄子过于寒，所以大量服用之后会有脾胃功能的障碍，会出现打嗝、反酸、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等现象，特别是身体虚弱的患者，不适合大量的吃茄子，对于慢性疾病的患者，吃的时候也是要注意的，比如有糖尿病的患者应当适量减少茄子的用量。