红刺苋头的作用和功效是利湿、清热、解毒、止血、凉血、止痒、消肿，可以用于治疗痢疾、肠炎、腹泻、胆结石、胆囊炎和便秘等一些消化系统的疾病，能够起到一定的消炎作用，对于呼吸系统受到感染导致出现的咽喉肿痛能够起到缓解的作用，也可以用于治疗瘙痒、湿疹和皮肤痈疖。