黄花菜泡了一夜最好不要再食用。因为浸泡一夜的黄花菜容易滋生微生物和细菌，而且还会发生变质，容易对人体的健康造成一定的危害，最好不要再食用。在使用干黄花菜时只需要浸泡一两个小时就可以了。新鲜的黄花菜中含有一定的毒性成分，一定要在开水中煮一会儿，然后用冷水浸泡以后再食用，否则会危害身体健康。