鹅蛋的功效与作用是益气补血以及强心健体的功效，对于缺铁性贫血的人群，食用之后还可以起到补血作用。过敏体质最好不要食用鹅蛋，食用之后可能会导致身体出现过敏反应，可能会出现胃痛、腹泻以及皮疹现象，发热病人和皮肤病人也不可以吃鹅蛋，可能会加重病情。鹅蛋里含有大量磷脂，食用之后可以起到保健功能。