银耳和牛奶不能一起吃，两者要分开吃，因为银耳中含有丰富的维生素C具有一定的酸性和强还原性，牛奶含有丰富的维生素B具有强氧化性，银耳和牛奶一起煮的话，会破坏牛奶的营养成分。经常食用银耳具有清热解毒的作用，牛奶可以补充人的能量加强骨骼发育。可以先吃银耳，等到晚上睡觉的时候再喝牛奶，这样可以促进睡眠。